La ratatouille de ma maman, du soleil en cocotte
Mardi 26 août 2026
Mes biens chers vous,
Il est des plats qui ne se contentent pas de nourrir : ils racontent des histoires, celles des terres qui les ont vus naître, des saisons qui les composent, et des familles qui les partagent. La ratatouille appartient à cette catégorie-là.
Son nom chante le Midi, roule comme un galet chauffé au soleil : ratatolha en occitan, ratatouia en provençal, parfois même « bohémienne » dans le Languedoc. Derrière ces appellations se cache toujours la même idée : un ragoût de légumes d’été, simple et généreux. C’est la Provence qui l’a imposée comme un emblème, mais on retrouve ses cousines partout en Méditerranée. En Espagne, la pisto manchego, en Italie la caponata sicilienne, en Grèce le tourlou tourlou… autant de manières de célébrer les légumes qui s’épanouissent sous un soleil ardent.
Chaque région y met sa note personnelle. Certains font revenir chaque légume séparément pour mieux conserver les saveurs, d’autres préfèrent la cuisson douce et longue, presque confite. Certains ajoutent des olives, d’autres des herbes à profusion. Mais partout, la ratatouille demeure une ode à la simplicité et à la générosité de l’été.
Voici une recette provençale de ratatouille, telle que ma maman la cuisinait, telle que j’aime la servir à ma famille et à mes invités . Avec ses tomates séchées, cette version apporte une intensité supplémentaire : comme si le soleil lui-même avait été concentré dans le plat. C’est une ratatouille généreuse, parfaite à déguster tiède avec un vin rosé de Provence ou simplement sur une tranche de pain grillé frottée à l’ail.
Ratatouille provençale aux tomates séchées
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons rouges et 1 poivron vert
1 gros oignon
3 gousses d’ail
4 tomates fraîches bien mûres
8 pétales de tomates séchées à l’huile (égouttés)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
Quelques brins de basilic frais
Sel, poivre
Préparation
Coupez les aubergines et courgettes en cubes, les poivrons en lanières, l’oignon en fines lamelles et les tomates fraîches en dés.
Dans une grande cocotte, faites revenir séparément chaque légume dans un peu d’huile d’olive, puis réservez-les.
Dans la même cocotte, faites blondir l’oignon avec l’ail haché. Ajoutez ensuite les tomates fraîches, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le thym et le laurier. Laissez mijoter 10 minutes.
Incorporez tous les légumes déjà saisis, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez cuire doucement 45 minutes.
Au moment de servir, chaude ou froide, ( j’adore!) parsemez de basilic frais ciselé et d’un filet d’huile d’olive.
Cuisinée ce matin…
Et parce que mes racines à moi s’enracinent en Sardaigne, laissez-moi vous offrir une variante telle qu’on la prépare dans les campagnes sardes. Là-bas, on l’appelle parfois ciambotta, cousine italienne de notre ratatouille, et elle mêle aux légumes méditerranéens une pointe de rusticité insulaire.
Ratatouille sarde (ciambotta sarda)
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons rouges ou jaunes
4 tomates bien mûres
2 pommes de terre nouvelles
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 branche de basilic frais
1 branche de romarin
Sel et poivre
Préparation
Coupez tous les légumes en cubes généreux.
Dans une grande cocotte, faites dorer l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les colorer légèrement.
Incorporez ensuite aubergines, courgettes, poivrons et tomates. Mélangez bien.
Glissez les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux, cocotte à demi-couverte, une bonne heure.
Retirez les herbes, parsemez de basilic frais haché et servez tiède ou froid, avec un pain rustique et un filet d’huile d’olive cru.
C’est une ratatouille qui a le goût des champs secs et parfumés de la Sardaigne, où le romarin pousse à foison, où les tomates ont la douceur du soleil, et où les tables, même les plus modestes, ne se dressent jamais sans un plat à partager.
Alors, que vous la préfériez provençale, niçoise, catalane ou sarde, la ratatouille reste ce que la Méditerranée nous offre de plus beau : un bouquet de lumière à mettre dans nos assiettes. Et ma façon à moi de prolonger l’été.
Belle dégustation ensoleillée!
Mireille
Les rendez-vous de Mireille Calmel
Mes bien chers vous,
Les années Covid m’ont fait prendre conscience de quelque chose d’important. Le manque de votre présence au quotidien. J’allais tellement à votre rencontre sur les salons du livre, dans les librairies que brusquement, ne plus vous voir, vous parler, échanger avec vous autrement qu’au travers des réseaux sociaux dont les algorithmes de diffusion fantaisistes et aléatoires se montraient réducteurs, que même en reprenant une vie « normale » je n’y ai plus trouvé mon compte. J’avais changé. Vous aviez changé. Pourtant, nous partagions tous encore le même besoin de communiquer ensemble.
Autour du livre.
Mais pas uniquement.
Alors en janvier 2024, j’ai créé un lien. Un nouveau lien. Un lien qui n’obéit plus aux algorithmes Facebook ou Insta (même si je continue d’alimenter mes pages) et qui ne peut pas être piraté. Un lien basé sur la confiance, l’écoute, la bienveillance et l’envie d’aller plus loin, avec vous et pour vous.
Ce projet a été rendu possible grâce à la plateforme Kessel Media.
Le principe est simple : j’écris. Vous lisez. On papote. On se voit. Et j’espère pouvoir bientôt ajouter, on se rencontre. Vraiment.
Comment cela marche-t-il, concrètement ?
Il vous suffit de vous abonner selon votre choix.
Avec la formule gratuite:
– Vous recevez chaque mardi un article sur ce qui me tient à cœur et que j’ai envie de vous faire partager. Recettes de cuisine, de santé, infos sur le Moyen Âge, confidences personnelles, actualités autour de mes livres, des séances de dédicaces etc.
Avec la formule annuelle:
– Vous recevez chaque jeudi un nouveau chapitre d’un mini roman inédit. À la fin de l’année, j’éditerai ce texte via KDP et la version publiée vous sera envoyée gratuitement. Vous n’aurez que les frais de port à régler pour l’envoi en colissimo. Cette année 2025, vous recevrez le recueil “LES FILLES DU VENT”.
( Attention, sur Kessel, je n’ai accès qu’à votre adresse mail, vous devrez donc me contacter sur ma boite mail: calmelofficiel@gmail.com pour l’envoi de votre exemplaire de contrepartie à l’abonnement.)
Mais ce n’est pas tout.
Avec la formule annuelle:
– Vous aurez également accès à ma communauté WhatsApp avec son groupe dédié « le coin papotage ». Groupe sur lequel j’interviens tous les jours. Et une fois par mois en visio. J’ai pensé que ce serait le meilleur moyen d’échanger entre vous, entre nous et de nous entraider lors des moments difficiles de nos vies. Le groupe est déjà très actif et très solidaire, vous verrez ! Vous êtes timide ou ou n’aimez pas ces groupes, je suis aussi là pour vous pour échanger sur WhatsApp en privé.
—Vous pourrez participer à des enquêtes sur le contenu ou les personnages des futurs miniromans. Imaginez par exemple une nouvelle histoire avec Mary Read. À moins que vous ne préfériez Aliénor, Loanna, Jeanne, Algonde, Lucia, Loraline ? Vous serez au cœur de ce choix. Vous pourrez influer sur leurs couvertures. Et devenir lecteur Bêta test chez XO ( 4 personnes lisant en avant-première, liées par contrat de confidentialité avec livre offert en retour)
– Vous participerez aussi régulièrement à des tirage au sort pour recevoir de nombreux cadeaux et avantages, y compris dans ma librairie en ligne:
https://mireillecalmel.sumupstore.com
Quel que soit la nature de votre abonnement, dans votre espace vous trouverez tous les précédents articles en lecture. Alors n’hésitez pas à les consulter!
Bien entendu, tout ceci est très nouveau pour moi et pour ceux qui se sont déjà abonnés. L’offre va donc évoluer au fur et à mesure de vos envies, de vos demandes, de notre complicité.
Car c’est elle, cette complicité nouée, pour certains d’entre vous, depuis plus de vingt-cinq ans et de page en page qui est mon moteur, mon énergie, ma vérité. J’ai besoin d’elle comme d’autres d’un café le matin. J’ai besoin de savoir que, quelque part, l’un ou l’une d’entre vous ouvre l’un de mes livres et que, grâce à ce que j’ai écrit, sa tristesse, sa peur ou son découragement du moment va céder. Ne serait-ce que pour quelques heures.
Vous n’êtes pas mon essentiel puisque mon essentiel c’est ma famille, mais vous êtes mon indispensable. Celui qui fait de moi ce que je suis. Et donne du sens à ce que je fais.
Voilà pourquoi je suis heureuse de vous recevoir dans cette belle et bienveillante communauté. J’espère qu’ensemble, nous pourrons donner une nouvelle dimension, plus forte, plus dense, plus vivante à « notre » relation de papier.
Je vous embrasse
Mireille Calmel
Les rendez-vous de Mireille Calmel
Mes bien chers vous,
Les années Covid m’ont fait prendre conscience de quelque chose d’important. Le manque de votre présence au quotidien. J’allais tellement à votre rencontre sur les salons du livre, dans les librairies que brusquement, ne plus vous voir, vous parler, échanger avec vous autrement qu’au travers des réseaux sociaux dont les algorithmes de diffusion fantaisistes et aléatoires se montraient réducteurs, que même en reprenant une vie « normale » je n’y ai plus trouvé mon compte. J’avais changé. Vous aviez changé. Pourtant, nous partagions tous encore le même besoin de communiquer ensemble.
Autour du livre.
Mais pas uniquement.
Alors en janvier 2024, j’ai créé un lien. Un nouveau lien. Un lien qui n’obéit plus aux algorithmes Facebook ou Insta (même si je continue d’alimenter mes pages) et qui ne peut pas être piraté. Un lien basé sur la confiance, l’écoute, la bienveillance et l’envie d’aller plus loin, avec vous et pour vous.
Ce projet a été rendu possible grâce à la plateforme Kessel Media.
Le principe est simple : j’écris. Vous lisez. On papote. On se voit. Et j’espère pouvoir bientôt ajouter, on se rencontre. Vraiment.
Comment cela marche-t-il, concrètement ?
Il vous suffit de vous abonner selon votre choix.
Avec la formule gratuite:
– Vous recevez chaque mardi un article sur ce qui me tient à cœur et que j’ai envie de vous faire partager. Recettes de cuisine, de santé, infos sur le Moyen Âge, confidences personnelles, actualités autour de mes livres, des séances de dédicaces etc.
Avec la formule annuelle:
– Vous recevez chaque jeudi un nouveau chapitre d’un mini roman inédit. À la fin de l’année, j’éditerai ce texte via KDP et la version publiée vous sera envoyée gratuitement. Vous n’aurez que les frais de port à régler pour l’envoi en colissimo. Cette année 2025, vous recevrez le recueil “LES FILLES DU VENT”.
( Attention, sur Kessel, je n’ai accès qu’à votre adresse mail, vous devrez donc me contacter sur ma boite mail: calmelofficiel@gmail.com pour l’envoi de votre exemplaire de contrepartie à l’abonnement.)
Mais ce n’est pas tout.
Avec la formule annuelle:
– Vous aurez également accès à ma communauté WhatsApp avec son groupe dédié « le coin papotage ». Groupe sur lequel j’interviens tous les jours. Et une fois par mois en visio. J’ai pensé que ce serait le meilleur moyen d’échanger entre vous, entre nous et de nous entraider lors des moments difficiles de nos vies. Le groupe est déjà très actif et très solidaire, vous verrez ! Vous êtes timide ou ou n’aimez pas ces groupes, je suis aussi là pour vous pour échanger sur WhatsApp en privé.
—Vous pourrez participer à des enquêtes sur le contenu ou les personnages des futurs miniromans. Imaginez par exemple une nouvelle histoire avec Mary Read. À moins que vous ne préfériez Aliénor, Loanna, Jeanne, Algonde, Lucia, Loraline ? Vous serez au cœur de ce choix. Vous pourrez influer sur leurs couvertures. Et devenir lecteur Bêta test chez XO ( 4 personnes lisant en avant-première, liées par contrat de confidentialité avec livre offert en retour)
– Vous participerez aussi régulièrement à des tirage au sort pour recevoir de nombreux cadeaux et avantages, y compris dans ma librairie en ligne:
https://mireillecalmel.sumupstore.com
Quel que soit la nature de votre abonnement, dans votre espace vous trouverez tous les précédents articles en lecture. Alors n’hésitez pas à les consulter!
Bien entendu, tout ceci est très nouveau pour moi et pour ceux qui se sont déjà abonnés. L’offre va donc évoluer au fur et à mesure de vos envies, de vos demandes, de notre complicité.
Car c’est elle, cette complicité nouée, pour certains d’entre vous, depuis plus de vingt-cinq ans et de page en page qui est mon moteur, mon énergie, ma vérité. J’ai besoin d’elle comme d’autres d’un café le matin. J’ai besoin de savoir que, quelque part, l’un ou l’une d’entre vous ouvre l’un de mes livres et que, grâce à ce que j’ai écrit, sa tristesse, sa peur ou son découragement du moment va céder. Ne serait-ce que pour quelques heures.
Vous n’êtes pas mon essentiel puisque mon essentiel c’est ma famille, mais vous êtes mon indispensable. Celui qui fait de moi ce que je suis. Et donne du sens à ce que je fais.
Voilà pourquoi je suis heureuse de vous recevoir dans cette belle et bienveillante communauté. J’espère qu’ensemble, nous pourrons donner une nouvelle dimension, plus forte, plus dense, plus vivante à « notre » relation de papier.
Je vous embrasse
Mireille Calmel
Je suis née en décembre 1964, et depuis, je n’ai eu de cesse de me battre contre la maladie, la peur, l’adversité.
Condamnée trois fois par la médecine traditionnelle, j’ai eu la chance, immense, de m’en sortir grâce à ma mère, célèbre guérisseuse dans le midi de la France, mais aussi par l’usage des plantes médicinales, des huiles essentielles et une hygiène de vie rigoureuse.
Ma force, mon énergie, c’est dans l’écoute, le partage avec les autres et surtout, surtout dans l’écriture que je la puise.
Voici vingt cinq ans, j’ai signé mon premier contrat d’édition dans la prestigieuse maison XO pour un roman intitulé “Le lit d’Aliénor” qui allait séduire plus d’un million et demi de lecteurs.
Depuis, j’enchaîne les best-sellers. 32 à ce jour, toujours chez XO, car je suis d’un tempérament fidèle.
Mais cette réussite, c’est surtout à vous, mes millions de lecteurs que je la dois.
Ce sont vos regards qui pétillent, nos rires partagés, nos moments complices qui font mon bonheur. Qui font que la petite fille terrifiée d’hier est parvenue à s’aimer un peu. Juste assez pour rester humble face à tout cela et vouloir vous transmettre le meilleur de ce qu’elle aime, de ce qu’elle connaît.
Sans autre prétention que cela: vous remercier du fond du coeur de votre confiance sans cesse renouvelée.
