Kessel

Pleins feux sur la cardamine hérissée. Vous allez l'adorer!

Mardi 5 mars 2024

Mes très chers vous,

Je suis sûre que vous avez déjà croisé cette petite plante, que ce soit sur le bord d’un chemin, dans vos pots de fleurs ou sur un muret en ville.

Dès le mois de février, on la retrouve partout !

Vous l’aurez peut-être reconnue, il s’agit de la cardamine hérissée.

C’est une plante très discrète : elle mesure maximum 20 centimètres à maturité, et bien souvent elle ne dépasse même pas les 10 centimètres. En revanche, elle se répand très facilement et se plaît dans beaucoup de milieux différents : vous la retrouverez autant en ville qu’à la campagne. 

Et c’est une bonne chose pour nous, parce qu’elle est comestible, savoureuse, et c’est un vrai condensé de fer et de vitamine C. Un vrai trésor de la nature au sortir de l’hiver. 

Avant de vous partager une recette gourmande pour profiter de ses bienfaits, je voudrais vous parler de son mode de propagation étonnant, qui fait qu’on la retrouve aujourd’hui aussi bien en Asie, que dans toute l’Europe et même en Afrique !

Des fruits explosifs

Certaines plantes ont besoin des oiseaux ou des mammifères pour disperser leurs graines, ils les avalent puis les rejettent bien plus loin. 

Ce n’est pas le cas de la cardamine, qui est tout à fait autonome. Une fois les minuscules fleurs fécondées, les fruits se développent et les graines qu’ils contiennent aussi. Arrivés à maturité, ces fruits, que l’on appelle des siliques, sont bien secs.

A ce stade, leur structure particulière leur permet d’exploser au moindre contact ou coup de vent. Les petites graines contenues dans les fruits secs sont alors propulsées jusqu’à plus d’un mètre autour du plant. Elles sont si petites qu’elles peuvent se nicher dans les moindres fissures des murs, des trottoirs, entre les pavés… 

La projection des graines à une telle distance apporte un avantage certain : elles auront plus de chance d’atterrir dans une zone sans autre pied de cardamine susceptible d’entrer en compétition avec la jeune plantule quand la graine germera.

Tout se mange !

Dans cette petite plante, tout se mange, de la racine aux feuilles. Elle a le goût piquant du cresson et relève n’importe quelle salade.
Sachez que ses graines sont aussi comestibles, et peuvent être utilisées pour faire de la moutarde, en les écrasant et en les mélangeant avec du vinaigre et de l’huile d’olive.

Petit conseil pour la cueillette de vos graines


Le moindre contact ou coup de vent est capable de faire exploser les fruits, qui vont alors libérer les graines. Ce n’est pas pratique pour la récolte ! Je vous conseille de vous équiper d’un grand sac en papier pour englober la plante entièrement avant de la toucher.

Ma recette de tartinade à la cardamine hérissée

Voici une recette que j’affectionne particulièrement, elle est très rapide à préparer et ne demande pas beaucoup d’ingrédients.

Pour la réaliser, vous aurez besoin de : 

· 250 grammes de feuilles, fleurs et tiges de cardamine hérissée 

· Huile végétale selon vos préférences 

· Une échalote

· Une poignée de noix et / ou noisettes 

· 150 grammes de fromage frais 

· Sel, poivre

Commencez par rincer à l’eau claire votre récolte de cardamine et essorez-la.

Déposez la cardamine dans un récipient et ajoutez l’huile, le sel et le fromage frais puis mixez le tout.

Broyez les noix et ou noisettes et ajoutez-les au mélange.

Hachez finement l’échalote, et mélangez bien le tout.

Il ne vous reste plus qu’à déguster sur une tartine de pain ou sur des tranches fines de légumes (type carotte ou radis, ça fonctionne très bien !). Vous pouvez aussi l’utiliser comme une sauce froide pour y tremper vos légumes crus à l’apéritif.

J’espère que cette recette toute simple vous aura plu.

Si vous faîtes partie des abonnés payants, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires sur whattsApp dans la discussion: Le coin Papotage.

Et évidemment à partager avec les autres vos propres recettes de plantes sauvages. Je serai ravie d’échanger avec vous à ce sujet lors de notre prochaine visio du mois.

Passez une belle semaine. La mienne sera studieuse car avec ma petite fille, nous terminons une jolie histoire à colorier pour vos enfants et petits enfants. Je vous en dis plus la semaine prochaine. Je vous montrerai aussi à quoi ressemble le travail d’un éditeur sur le premier jet d’un roman…

Je vous embrasse

Mireille

 

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Les rendez-vous de Mireille Calmel

Par Mireille Calmel

Je suis née en décembre 1964, et depuis, je n’ai eu de cesse de me battre contre la maladie, la peur, l’adversité.

Condamnée trois fois par la médecine traditionnelle, j’ai eu la chance, immense, de m’en sortir grâce à ma mère, célèbre guérisseuse dans le midi de la France, mais aussi par l’usage des plantes médicinales, des huiles essentielles et une hygiène de vie rigoureuse.

Ma force, mon énergie, c’est dans l’écoute, le partage avec les autres et surtout, surtout dans l’écriture que je la puise.

Voici vingt cinq ans, j’ai signé mon premier contrat d’édition dans la prestigieuse maison XO pour un roman intitulé “Le lit d’Aliénor” qui allait séduire plus d’un million et demi de lecteurs.

Depuis, j’enchaîne les best-sellers. 32 à ce jour, toujours chez XO, car je suis d’un tempérament fidèle.

Mais cette réussite, c’est surtout à vous, mes millions de lecteurs que je la dois.

Ce sont vos regards qui pétillent, nos rires partagés, nos moments complices qui font mon bonheur. Qui font que la petite fille terrifiée d’hier est parvenue à s’aimer un peu. Juste assez pour rester humble face à tout cela et vouloir vous transmettre le meilleur de ce qu’elle aime, de ce qu’elle connaît.

Sans autre prétention que cela: vous remercier du fond du coeur de votre confiance sans cesse renouvelée.