Mes biens chers vous,

Aujourd’hui, je vous invite à plonger dans l’univers sucré mais à faible indice glycémique du sucre de coco. Ce petit trésor exotique, souvent qualifié de substitut plus sain aux sucres raffinés, mérite toute notre attention pour ses bienfaits et sa saveur unique. Laissez-moi vous guider à travers ses origines, ses propriétés et, bien sûr, une recette gourmande qui met en valeur ses charmes.

Le sucre de coco provient de la sève des fleurs du cocotier.

Une fois récoltée, cette sève est chauffée doucement pour former des cristaux dorés. Ce processus artisanal, transmis de génération en génération, permet de préserver les nutriments naturels présents dans le sucre.

Contrairement aux sucres raffinés qui subissent de lourdes transformations, le sucre de coco conserve des traces de vitamines et de minéraux comme le fer, le zinc, le potassium et les antioxydants.   Mais ce qui le distingue surtout, c’est son indice glycémique bas (environ 35), ce qui en fait un choix judicieux pour éviter les pics de glycémie tout en satisfaisant ses envies sucrées.

D’un goût subtil qui rappelle le caramel et la noisette, le sucre de coco apporte une profondeur aromatique à vos créations culinaires. Il se marie à merveille avec les desserts, les boissons chaudes et même les plats salés qui nécessitent une pointe de douceur. Son parfum enveloppant invite à la gourmandise tout en offrant une alternative plus naturelle pour sucrer ses préparations.  

Pour mettre en valeur ce sucre d’exception, je vous propose une recette réconfortante et originale : un flan à la patate douce. Facile à préparer, il saura combler vos papilles tout en prenant soin de votre équilibre.

Ingrédients (pour 6 personnes) :  

- 500 g de patates douces à chair orange  

- 100 g de sucre de coco 

- 4 œufs  

- 400 ml de lait de coco (non sucré)  

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre  

- 1 pincée de muscade 

- Une pincée de sel  

- Pour le caramel : 50 g de sucre de coco et 2 cuillères à soupe d’eau  

Préparation :  

1. Préchauffez votre four à 180°C.  

2. Pelez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Réduisez-les en purée et laissez refroidir.  

3. Dans une petite casserole, préparez le caramel en chauffant le sucre de coco avec l’eau jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Versez-le au fond de vos ramequins ou d’un grand moule.  

4. Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces, les œufs, le lait de coco, le sucre de coco, la cannelle, la muscade et le sel. Fouettez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.  

5. Versez cette préparation sur le caramel dans vos moules. Placez-les dans un plat profond rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.  

6. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparer un dessert avec du sucre de coco, c’est bien plus qu’un simple geste gourmand. C’est un choix en faveur d’une alimentation naturelle, respectueuse de votre corps et de l’environnement. Chaque bouchée de ce flan, avec son équilibre entre douceur et épices, vous invite à savourer l’instant présent et à vous reconnecter à la richesse des produits que nous offre notre belle planète.

Alors, pourquoi ne pas faire une pause sucrée et laisser le sucre de coco transformer vos moments en douceurs inoubliables ? Et si vous avez d’autres recettes ou astuces à partager, je serais ravie de les découvrir dans l’onglet commentaire ci-dessous.

Prenez soin de vous et laissez la gourmandise naturelle illuminer vos journées.  

Avec toute ma bienveillance, 

Mireille