Les fleurs comestibles: Un trésor de couleurs et de bienfaits.

Mes biens chers vous, 

Bien plus qu'un simple embellissement pour nos jardins, les fleurs comestibles sont un trésor de saveurs, de couleurs et de bienfaits. Aujourd'hui, elles reviennent en force dans nos assiettes et nos produits de beauté, témoignant de leur intemporalité et de leur polyvalence. Partons à la découverte de quelques-unes d’entre elles que j’ai l’habitude de consommer.

 - La capucine (Tropaeolum majus) : Semée au printemps, après les dernières gelées, elle offre des fleurs aux nuances épicées parfaites pour décorer salades et plats.

 - Le souci (Calendula officinalis) : Avec ses semis au printemps ou en automne, le souci produit des pétales au goût légèrement amer, utilisés dans les soupes ou comme colorant naturel.

 - La bourrache (Borago officinalis) : Semée au début du printemps, la bourrache présente des fleurs bleues au goût de concombre, idéales dans les boissons ou salades fraîches.

 Capucine, souci et bourrache.

- La violette(Viola odorata) : Plantée à l'automne ou au début du printemps, ses fleurs sucrées embellissent desserts et confitures.

 - Le Pissenlit (Taraxacum officinale) : Chaque partie du pissenlit est comestible. Les jeunes feuilles ajoutent une touche amère aux salades, tandis que les fleurs peuvent être utilisées pour faire du vin ou du sirop. Le pissenlit est reconnu pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes.

 - La Primevère (Primula vulgaris) : Les fleurs de primevère ajoutent une note colorée et légèrement sucrée aux salades et desserts. Elles possèdent des propriétés expectorantes et apaisantes pour les maux de tête.

 Violette, pissenlit et primevère.

- La Pensée sauvage (Viola tricolor) : Avec ses fleurs aux multiples couleurs, la pensée sauvage est parfaite pour décorer les plats et les desserts. Elle est connue pour ses vertus anti-inflammatoires et est souvent utilisée en cosmétique pour les peaux sensibles. 

-Le Géranium rosat (Pelargonium graveolens) : Les pétales de certaines variétés de géranium sont comestibles et ont un goût de rose. Ils sont utilisés dans les gâteaux, les glaces et les sirops. Le géranium rosat est apprécié pour ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.

 Pensée sauvage et géranium rosat.

Dès le Moyen Âge, les fleurs comestibles étaient reconnues pour leurs vertus médicinales et cosmétiques. Les moines des abbayes cultivaient des jardins dédiés, d'où ils tiraient des onguents, des tisanes et des remèdes. Le souci, par exemple, était utilisé pour ses propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, tandis que la lavande servait à parfumer et à désinfecter.

 Aujourd'hui, ces usages perdurent. Les extraits de calendula et de camomille sont couramment utilisés dans les crèmes apaisantes et les produits pour la peau, grâce à leurs propriétés calmantes et régénératrices.

 Saviez-vous qu’au Moyen Âge, la rose de Damas était très prisée non seulement pour sa beauté mais aussi pour son huile essentielle, utilisée dans la préparation de parfums et de remèdes. Elle symbolisait le secret des apothicaires.

L'Agastache, quant à elle, connue pour attirer les abeilles, était cultivée par les moines pour sa capacité à soulager la toux et les maux de gorge, en plus de son utilisation culinaire pour aromatiser les plats.

 Rose de Damas et agastache.

Comme vous pouvez le constater, les fleurs comestibles, pont entre le passé et le présent, continuent d'enchanter nos sens et de contribuer à notre bien-être. Faciles à intégrer dans nos jardins et nos cuisines, elles nous rappellent la richesse de la nature et l'ingéniosité des cultures qui nous ont précédés. Cultivons-les, dégustons-les et redécouvrons les secrets qu'elles ont à offrir.

Les recettes qui suivent ne sont que quelques exemples des délicieuses et surprenantes façons d'intégrer les fleurs comestibles dans votre cuisine. Elles apportent non seulement une touche esthétique mais aussi un éventail de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Belle dégustation !

 Mireille

 SALADE PRINTANIERE AUX FLEURS

 Ingrédients :

Feuilles de salade mixtes

Pétales de capucine, violette, et bourrache

1 avocat, tranché

1/2 concombre, tranché

Des noix ou des graines de tournesol

Vinaigrette de votre choix

 Préparation :

Lavez et séchez délicatement les feuilles de salade et les fleurs comestibles.

Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de salade avec l'avocat et le concombre.

Ajoutez les fleurs comestibles sur le dessus, puis parsemez de noix ou de graines.

Servez avec la vinaigrette de votre choix.

 GLAÇONS DE FLEURS

 Ingrédients :

Pétales de rose, lavande, et pensée sauvage

Eau

 Préparation :

Placez délicatement quelques pétales de fleurs dans chaque compartiment d'un bac à glaçons.

Remplissez d'eau et congelez.

Utilisez ces glaçons fleuris pour ajouter une touche élégante et rafraîchissante à vos boissons.

GATEAU AU CITRON ET FLEURS DE LAVANDE

 Ingrédients :

200 g de beurre mou

200 g de sucre

4 œufs

Le zeste de 2 citrons

1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées comestibles

200 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

  Préparation :

 Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un par un.

Ajoutez le zeste de citron et les fleurs de lavande. Mélangez bien.

Incorporez la farine et la levure, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler. Servez décoré de quelques fleurs de lavande.

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